Kháng kháng sinh đang nổi lên như một trong 10 mối đe dọa nghiêm trọng nhất đối với sức khỏe cộng đồng toàn cầu, theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Nguy cơ này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Nguyên nhân chính của tình trạng này bắt nguồn từ việc con người tiếp xúc liên tục với dư lượng kháng sinh trong thực phẩm hàng ngày.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, dù chỉ với lượng kháng sinh tồn dư nhỏ trong sữa hoặc thịt, cũng có thể gây ra sự rối loạn trong hệ vi sinh đường ruột. Điều này không chỉ làm tăng nguy cơ dị ứng mà còn có thể gây tổn thương cho gan và thận, thậm chí suy giảm chức năng sinh sản. Tổ chức Y tế thế giới đã nhiều lần phát cảnh báo về vấn đề kháng kháng sinh, đặc biệt trong bối cảnh việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi đang ngày càng phổ biến.
Tình trạng tồn dư kháng sinh trong thực phẩm không chỉ đe dọa sức khỏe của người tiêu dùng mà còn làm tăng nguy cơ kháng kháng sinh. Đây là một thách thức lớn trong việc điều trị bệnh, khi mà kháng kháng sinh có thể khiến các loại thuốc kháng sinh mất tác dụng. Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết về việc kiểm soát và giảm thiểu việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi cũng như trong sản xuất thực phẩm.
Đối với trẻ nhỏ, ảnh hưởng của dư lượng kháng sinh trong thực phẩm lại càng nghiêm trọng hơn. Hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch chưa phát triển ổn định khiến trẻ nhỏ cực kỳ nhạy cảm với các chất như kháng sinh, hormone tăng trưởng hay thực phẩm biến đổi gene. Nếu không được kiểm soát, việc tích lũy các chất này trong cơ thể có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, chuyển hóa, nội tiết,…
Ở nhiều quốc gia phát triển, người tiêu dùng đang có xu hướng chuyển đổi tư duy trong việc lựa chọn thực phẩm. Từ việc ưu tiên sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, hiện nay người tiêu dùng có xu hướng chọn sản phẩm thuận tự nhiên, với sự tinh khiết được đặt lên hàng đầu. Những sản phẩm này ưu tiên dưỡng chất tự nhiên và loại bỏ những chất nhân tạo gây hại như dư lượng kháng sinh, hormone tăng trưởng, thực phẩm biến đổi gene, chất bảo quản nhân tạo, chất tạo màu,… Sự thay đổi này thể hiện nhận thức ngày càng cao về tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm an toàn và lành mạnh.
Khi lựa chọn sản phẩm dành cho trẻ nhỏ như sữa tươi, các chuyên gia y tế khuyến cáo cần chú trọng ngay từ yếu tố an toàn đầu vào. Không chỉ là hàm lượng dinh dưỡng của sữa, việc kiểm tra nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, quy trình chăn nuôi, sản xuất là những bước quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe trẻ nhỏ. Điều này đòi hỏi sự minh bạch từ các nhà sản xuất cũng như sự cảnh giác từ phía người tiêu dùng.
Chất lượng thực phẩm không chỉ đến từ sự phong phú mà còn từ sự vắng mặt của những chất đáng lo. Nói “không” với những chất gây hại mới là nền tảng của một cuộc sống “ăn sạch, sống lành” thực sự. Xu hướng tiêu dùng thực phẩm an toàn và lành mạnh không chỉ là một phong trào mà còn là một phần không thể thiếu trong việc xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh và bền vững.
