Nội dung chính
Bánh chưng Vân – Niềm tự hào của làng Hoàng Vân, Bắc Ninh
Ngày cận Tết, làng nghề Hoàng Vân biến thành một nhà máy bánh chưng khổng lồ, đáp ứng hàng nghìn đơn đặt hàng khắp miền Bắc.
Với hơn 200 hộ gia đình tham gia gói bánh, mỗi chiếc bánh chưng Vân dùng 700 g gạo nếp cái hoa vàng, 200 g đỗ xanh và một dải thịt ba chỉ giàu mỡ. Quy trình truyền thống không dùng phụ gia, chỉ dựa vào sức khỏe và an toàn thực phẩm, đã được công nhận OCOP 3 sao của tỉnh Bắc Ninh.
Giá bán trung bình từ 60.000‑80.000 đ mỗi chiếc, nên không chỉ là món ăn gia đình mà còn là quà biếu phổ biến. Từ ngày 20/12 âm lịch, các đơn hàng từ Hà Nội, Thái Nguyên, Lạng Sơn… đổ về đây, khiến các hộ gia đình phải kêu gọi hàng xóm, họ hàng giúp gói bánh.
Miến dong Thái Nguyên – Bội thu cho mùa Tết
Miến dong là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, vì vậy nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh vào cuối năm. Tại các xã Thượng Minh, Phúc Lộc và Côn Minh, các cơ sở chế biến đã tăng gấp đôi nhân lực và đầu tư máy móc để đáp ứng khối lượng.
Ông Triệu Xuân Phương, chủ xưởng Triệu Thị Tá, cho biết năm nay hơn 30 tấn bột dong riềng đã được chế biến, dự kiến ra thị trường 15 tấn miến dong thương phẩm. Nhờ thời tiết thuận lợi, củ dong có hàm lượng tinh bột cao, cho sợi miến màu sắc đẹp, độ dai ổn định.
Đại diện các xưởng tại Thượng Minh nhấn mạnh việc tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm: lọc, lắng, ép sợi, hấp chín và phơi khô tự nhiên. Nhiều cơ sở đã áp dụng công nghệ hút chân không và in nhãn đầy đủ thông tin, giúp sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao và mở rộng kênh phân phối tới siêu thị và xuất khẩu.
Không chỉ mang lại lợi nhuận, sản xuất miến dong còn tạo việc làm cho hàng chục lao động địa phương, nâng cao thu nhập và ổn định đời sống cho cộng đồng nông thôn.
Kết hợp truyền thống và công nghệ – Động lực phát triển bền vững
Những làng nghề Bắc Ninh và Thái Nguyên đang chứng minh rằng giữ gìn tinh hoa truyền thống không đồng nghĩa với việc lạc hậu. Khi nhu cầu thị trường ngày càng cao, các hộ gia đình và doanh nghiệp địa phương đã:
- Đầu tư máy móc hiện đại ở khâu ép sợi và cắt miến, giảm sức lao động thủ công.
- Áp dụng bao bì hút chân không, nhãn mác chuẩn, tăng độ tin cậy cho người tiêu dùng.
- Đạt các tiêu chuẩn OCOP, mở ra cơ hội tiếp cận siêu thị và xuất khẩu.
Nhờ vậy, các làng nghề không chỉ đáp ứng được “đại tiệc” Tết 2026 mà còn khẳng định vị thế của mình trong chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, sạch và có giá trị văn hoá.
Hồng Hương
