OCOP sẵn sàng chinh phục thị trường Tết 2026 với thịt sấy, cá hồi, mật ong

Nội dung chính

Thị trường Tết 2026 đang chờ đón hàng loạt sản phẩm OCOP chất lượng cao, từ thịt sấy truyền thống tới cá hồi hun khói và mật ong đa dạng.

Thịt sấy – Món quà truyền thống cho mâm cỗ ngày xuân

Với hơn một tháng còn lại tới Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các cơ sở OCOP trong tỉnh đã tăng cường sản xuất để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ cao nhất trong năm. Tại xưởng của chị Lèo Thị Thúy (xã Bát Xát), bếp sấy đỏ lửa hoạt động liên tục, chế biến các loại thịt trâu, thịt lợn và lạp sườn.

Bếp sấy thịt đỏ lửa tại cơ sở OCOP Bát Xát — *Cơ sở sản xuất thịt sấy đỏ lửa suốt ngày đêm, sẵn sàng phục vụ nhu cầu thị trường Tết.*

Chị Thúy nhấn mạnh quy trình kiểm soát chặt chẽ từ khâu lựa chọn nguyên liệu: thịt tươi nhập từ các hộ chăn nuôi có chứng nhận, gia vị tự chế, và việc ướp trong 2‑3 giờ trước khi treo lên bếp sấy bằng củi nhãn, củi quế. Sau khi sấy, thịt được hấp chín, đóng gói hút chân không để bảo đảm an toàn thực phẩm.

Quy trình sơ chế và ướp thịt tại cơ sở OCOP

Kiểm tra chất lượng thịt sấy và lạp sườn — *Chủ cơ sở kiểm tra thịt và lạp sườn sấy nhằm bảo đảm chất lượng sản phẩm.*

Với đội ngũ khoảng 10 lao động, cơ sở của chị Thúy thường đưa ra thị trường 15 tấn sản phẩm mỗi năm; trong dịp Tết, sản lượng tăng gấp ba lần nhờ việc dự trữ nguyên liệu và bố trí nhân công hợp lý.

Sản phẩm thịt sấy được đóng gói hút chân không — *Sản phẩm được đóng gói, hút chân không trước khi xuất bán.*

Cá hồi và cá tầm – Giá trị cao cho mùa Tết

Ở xã Ngũ Chỉ Sơn, cơ sở Thức Mai chuyên sản xuất cá hồi, cá tầm với 17 sản phẩm OCOP, trong đó 7 sản phẩm đạt tiêu chuẩn 4 sao. Nhận định Tết là cao điểm tiêu thụ, họ đã chuẩn bị nguồn nguyên liệu, máy móc, kho lạnh và nhân lực từ sớm.

Sản phẩm cá hồi hun khói và cá tầm phi lê — *Cơ sở sản xuất cá hồi, cá tầm Thức Mai chuẩn bị nguồn hàng phục vụ thị trường Tết.*

Những sản phẩm như cá hồi hun khói, ruốc cá hồi, bánh phồng cá hồi, cá tầm phi lê và xúc xích cá tầm không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn là quà biếu sang trọng. Đa dạng hoá chế biến sâu giúp kéo dài thời gian bảo quản và tăng giá trị gia tăng, mở rộng kênh tiêu thụ.

Chị Phạm Thị Mai – đại diện cơ sở cho biết: “Nguyên liệu được lấy từ trại cá gia đình và các hộ trong làng, nhân công được đào tạo bài bản, quy trình sản xuất luôn tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.”

Mật ong miền núi – Đa dạng hoá quà tặng Tết

Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân (xã Bảo Hà) hiện duy trì hơn 700 đàn ong, thu hoạch mật ong nguyên chất và các sản phẩm phụ như mật ong sữa chúa, mật ong chanh đào, mật ong gừng, phấn hoa. Trong danh mục OCOP, công ty có 7 sản phẩm, trong đó 5 đạt tiêu chuẩn 4 sao.

Sản phẩm mật ong đa dạng của công ty Thanh Xuân — *Hiện Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân có 7 sản phẩm đạt OCOP và được nhiều người tiêu dùng lựa chọn làm quà biếu trong dịp lễ, Tết.*

Ông Phạm Thanh Xuân giải thích: “Chúng tôi không chỉ tập trung vào chất lượng mà còn nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng. Mật ong nguyên chất được kết hợp với chanh đào, gừng, phấn hoa hoặc sữa ong chúa, đa dạng về mẫu mã và dung tích, phù hợp làm quà biếu cho mọi đối tượng.”

OCOP – Động lực phát triển kinh tế nông thôn

Theo thống kê, tỉnh hiện có 623 sản phẩm OCOP đạt từ 3‑5 sao, trong đó ngành thực phẩm, đồ uống và quà tặng chiếm tỷ lệ cao. Các sản phẩm này đã xây dựng thương hiệu, mở rộng kênh phân phối và trở thành lựa chọn quen thuộc của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Cơ sở OCOP chuẩn bị cho mùa vụ Tết — *Các cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP chuẩn bị cho mùa vụ quan trọng nhất trong năm.*

Việc các chủ thể OCOP chủ động sản xuất, duy trì nguồn hàng dồi dào, bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ làm phong phú thị trường Tết mà còn tạo việc làm, nâng thu nhập cho người dân nông thôn, góp phần vào mục tiêu phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững của tỉnh.

Kim Thoa