Nội dung chính
Quả sả rừng – một loại quả mọc dại trên bìa rừng Quảng Ngãi – đã biến thành đặc sản được săn lùng, với mức giá có thể chạm tới 300.000 đồng/kg.
Đặc điểm sinh học và thời vụ thu hoạch
Sả rừng (Litsea cubeba) là cây thân gỗ nhỏ, cành mảnh, mọc hoang dã ở bìa rừng vùng núi Ba Tơ, Quảng Ngãi. Khi còn non, quả có màu xanh lá, chín dần sang vàng và phát ra mùi thơm cay ấm đặc trưng, gần giống cây sả thường trồng ở đồng bằng, vì vậy người dân địa phương gọi nó là “sả rừng”.
Quả chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn mỗi năm – từ tháng 4 đến cuối tháng 7 – và mọc thành chùm trên cành. Thời vụ ngắn ngủi khiến sả rừng trở nên khan hiếm và có giá trị kinh tế cao.
Giá trị kinh tế và thị trường
Theo thông tin từ người dân địa phương, sả rừng tươi hiện được thu mua với giá khoảng 120.000‑150.000 đồng/kg. Khi được sấy khô, giá tăng mạnh, dao động từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg tùy chất lượng và thời điểm. Mặc dù giá cao hơn hẳn các loại gia vị thông thường, nhưng nhu cầu từ các nhà hàng đặc sản và người tiêu dùng thành thị vẫn chưa được đáp ứng đầy đủ, tạo ra khoảng trống tiềm năng cho người nông dân.
Ứng dụng ẩm thực đa dạng
Sả rừng không chỉ là gia vị trong bữa cơm gia đình mà còn là “bí quyết” tạo hương vị độc đáo cho nhiều món ăn miền núi:
- Giã nhỏ cho món cá kho, thịt kho – giúp khử mùi tanh, thay bằng hương thơm cay nhẹ.
- Ướp nướng – làm cho thịt, cá dậy mùi, không bị ngấy.
- Trộn ớt xiêm muối – tạo vị cay nồng, hắc thơm, thường dùng chấm thịt luộc, cá nướng.
- Thêm vào các món bò khô, muối chấm của đồng bào cao nguyên – mang lại hương vị không thể thay thế.
Công dụng y học dân gian
Theo kinh nghiệm truyền thống, sả rừng có tính nhiệt, giúp ấm bụng, hỗ trợ giảm cảm lạnh trong những ngày mưa lạnh. Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy thành phần tinh dầu trong sả rừng tương tự cây sả thông thường, có khả năng kháng khuẩn và giảm viêm nhẹ.
Kết luận
Từ một loại quả mọc dại trên bìa rừng, sả rừng đã vươn lên thành đặc sản được săn lùng mỗi mùa. Hương thơm cay ấm không chỉ làm phong phú bữa ăn mà còn mở ra cơ hội kinh tế cho người nông dân vùng cao. Nếu bạn chưa thử, hãy tìm mua sả rừng tại các chợ địa phương hoặc nhà hàng đặc sản – một trải nghiệm vị giác đầy bất ngờ đang chờ đón.
