Cắt giảm hoàn toàn carbohydrate (carbs) trong chế độ ăn uống để giảm cân có thể gây ra những hậu quả tiêu cực đến sức khỏe. Nhiều người thường loại bỏ carbs hoàn toàn và tập trung vào việc tiêu thụ protein. Tuy nhiên, carbs là một chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng.
Các chuyên gia tư vấn về tâm lý và dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Kokilaben Dhirubhai Amabni (Ấn Độ) đã đưa ra quan điểm rằng việc loại bỏ hoàn toàn carbs khỏi chế độ ăn uống không phải là một cách tiếp cận tốt cho sức khỏe. Mặc dù việc này có thể đem lại kết quả giảm cân ngắn hạn, nhưng nó có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng về lâu dài.
Một số tác hại có thể xảy ra khi loại bỏ carbs khỏi chế độ ăn uống bao gồm:
Mệt mỏi và thiếu năng lượng: Carbs đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là cho não bộ. Thiếu hụt glucose có thể dẫn đến mệt mỏi về tinh thần, kém tập trung và uể oải.
Rối loạn tiêu hóa: Carbs phức hợp có trong các loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột. Chúng cung cấp chất xơ cần thiết cho sự phát triển của lợi khuẩn và thúc đẩy quá trình tiêu hóa.
Thiếu hụt dinh dưỡng: Việc loại bỏ hoàn toàn carbs có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ miễn dịch và khiến cơ thể thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin B, magiê, sắt và chất chống oxy hóa.
Tăng cân trở lại: Chế độ ăn ít carbs có thể dẫn đến giảm cân nhanh chóng, nhưng cũng có thể dẫn đến tăng cân trở lại khi cơ thể bắt đầu tích trữ chất béo và glycogen.
Ảnh hưởng đến tim mạch và tâm trạng: Loại bỏ carbs lành mạnh có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa và làm tăng mức cholesterol, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, giảm lượng carbs cũng có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và gây ra trầm cảm.
Chuyên gia tư vấn Pooja Udeshi khuyên rằng thay vì loại bỏ hoàn toàn carbs, chúng ta nên tập trung vào việc cân bằng và kiểm soát khẩu phần ăn. Việc lựa chọn các loại carbs lành mạnh hơn là rất quan trọng. Mục tiêu không phải là loại bỏ carbs hoàn toàn, mà là lựa chọn chất lượng hơn số lượng.
Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Nutrition and Cancer cho thấy chế độ ăn ketogenic, với rất ít carbs và nhiều chất béo, có thể làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư. Điều này cho thấy rằng việc lựa chọn chế độ ăn uống cần phải được cân nhắc kỹ lưỡng và dựa trên các bằng chứng khoa học.
