Ẩm thực Việt Nam – Vanhoanghethuat.com

Cặp đôi du học sinh Việt mở chuỗi quán ăn tại Tokyo

Linh — Wed, 10 Sep 2025 15:33:24 +0000

Đối với vợ chồng anh Mạc Đức Mạnh, hành trình khởi nghiệp tại Nhật Bản không chỉ đơn thuần là tìm kiếm thu nhập, mà còn là hành trình giữ gìn và phát huy nét văn hóa ẩm thực quê hương. Câu chuyện về chuỗi quán ăn Sóc Con Fast Food của họ bắt đầu từ một gánh chè nhỏ giữa lòng Tokyo, và nay đã phát triển thành một thương hiệu quen thuộc.

Anh Mạc Đức Mạnh, nhà sáng lập Sóc Con Fast Food, đã bắt đầu hành trình của mình vào tháng 5/2015. Khi đó, trong những cơn mưa mùa hè tại Tokyo, ga tàu Shinokubo trở thành điểm dừng chân quen thuộc của anh. Với gánh chè nhỏ, anh Mạnh kiên nhẫn mời chào từng khách hàng là người Việt xa quê. Mỗi ly chè không chỉ mang lại thu nhập khoảng 50.000 đồng, mà còn là cách để anh Mạnh nhìn thấy ánh mắt khách hàng sáng lên khi thưởng thức hương vị chè Việt giữa nơi đất khách quê người.

Ý tưởng khởi nghiệp với món chè của anh Mạnh xuất phát từ lần về Việt Nam tổ chức đám cưới. Nhìn thấy gánh chè thập cẩm nhỏ nhưng đông khách của người bác, vợ chồng anh Mạnh bất chợt nghĩ đến việc mang món ăn vặt giản dị ấy sang Nhật. Với 80 kg gạo nếp, đậu, bột cốt dừa và đủ thứ nguyên liệu để nấu chè, họ bắt đầu hành trình của mình.

Sau khi trải qua nhiều lần điều chỉnh công thức, cuối cùng họ cũng tìm được công thức chè đạt vị ngon. Bán chè trở thành công việc chính của họ, và dần dần, gánh chè nhỏ của anh Mạnh đã có khách hàng quen thuộc, không chỉ là người Việt, mà cả thực khách Nhật.

Năm 2017, sau hai năm rong ruổi với gánh chè, anh Mạnh và chị Nhi mở quán ăn đầu tiên tại Tokyo. Quán ăn nằm trên một mặt bằng nhỏ gần ga Shinokubo, nơi tập trung cộng đồng người Việt. Vợ chồng anh Mạnh đặt tên quán là Sóc Con Fast Food, với hy vọng cái tên này sẽ là động lực giúp hai vợ chồng kiên trì trong từng bước đi.

Khởi đầu chỉ với xôi, chè, nem rán và bún thịt nướng, quán Sóc Con nhanh chóng trở thành điểm hẹn của cộng đồng người Việt xa quê. Những ngày tháng ban đầu, vợ chồng Mạnh tự tay làm tất cả mọi việc. Sau khi quán đầu tiên đi vào ổn định, vợ chồng Mạnh mạnh dạn mở thêm 2 quán ăn vào năm 2020. Đến năm 2022, cửa hàng thứ tư chính thức ra đời.

Hiện nay, khách hàng của chuỗi quán không chỉ là người Việt, mà hơn 60% là khách Nhật và khách quốc tế. Vợ chồng Mạnh luôn chú trọng giữ gìn hương vị chuẩn Việt trong từng món ăn. Rút kinh nghiệm từ những lần điều chỉnh menu, anh Mạnh quyết định thu hẹp menu, chỉ giữ lại các món thế mạnh như xôi, chè, bánh mì.

Sự cầu thị và kiên trì đã giúp thương hiệu Sóc Con dần khẳng định được chỗ đứng. Vào năm 2023, Đài truyền hình NHK của Nhật Bản chọn quán Sóc Con để ghi hình, giới thiệu món xôi, chè Việt đến khán giả trong nước.

Hiện tại, dù đối mặt không ít khó khăn do kinh tế đi xuống, chi phí nguyên liệu tăng, anh Mạnh và chị Nhi vẫn bám trụ với nghề. Họ coi chuỗi quán không chỉ là kế sinh nhai, mà là “sứ giả” giúp quảng bá ẩm thực Việt Nam tại Nhật Bản.

Cô gái Sài Gòn mở cửa hàng bánh mì đặc biệt tại Hồng Kông

Linh — Mon, 08 Sep 2025 15:03:38 +0000

Cửa hàng bánh mì mới tại Wan Chai, Hồng Kông, mang tên Bánh Mì Nếm, đã và đang thu hút sự chú ý của người dân địa phương với cam kết mang đến hương vị đích thực của Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực miền Nam. Được thành lập bởi Kiki Phùng và đầu bếp Hạnh Đặng, cả hai đều có gốc gác từ Sài Gòn, cửa hàng này hiện thực hóa đam mê ẩm thực và kinh doanh của họ.

Bánh mì đậm đà hương vị của người miền Nam. (Hình: Bánh Mì Nếm)

Kiki Phùng, một influencer nổi tiếng trên YouTube với hàng ngàn người theo dõi, đã quyết định từ bỏ ánh hào quang của danh tiếng để theo đuổi đam mê ẩm thực và mở cửa hàng bánh mì. Cùng với đầu bếp Hạnh Đặng, người bạn đồng hành đáng tin cậy, Kiki đã nghiên cứu và thử nghiệm nhiều loại bánh mì khác nhau để tạo ra công thức riêng biệt. Mục tiêu của họ là mang đến hương vị đậm đà và nồng nàn của ẩm thực miền Nam Việt Nam cho người dân Hồng Kông.

Bánh Mì Nếm phục vụ đa dạng các loại bánh mì, bao gồm bánh mì thịt, pate, chà bông, dưa chua giòn và rau thơm. Một trong những điểm nổi bật của cửa hàng là họ tự làm thịt nguội và ruốc pate gan tại Việt Nam và nhập khẩu chúng vào Hồng Kông để đảm bảo chất lượng và hương vị. Điều này không chỉ giúp giữ được hương vị truyền thống mà còn thể hiện sự tận tâm của Kiki và Hạnh trong việc phục vụ khách hàng.

Một đặc sản khác mà Bánh Mì Nếm mang đến cho khách hàng là cà phê Việt Nam, được pha chế theo phương pháp Sài Gòn đích thực. Kỹ thuật pha cà phê này đòi hỏi sự kiên nhẫn, khi cà phê phải được pha từ ngày hôm trước, sau đó cho đá vào và thưởng thức đen, tạo ra hương vị đậm đà và gần như vị đắng của chocolate. Đây là một trải nghiệm mới mẻ và thú vị cho những người yêu thích cà phê tại Hồng Kông.

Theo chia sẻ của Kiki và Hạnh, một trong những điều khiến họ không hài lòng với các nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông là việc không cho đủ rau thơm vào các món ăn. Bánh mì của họ luôn được kẹp đầy hành lá, rau thơm, dưa leo và đồ chua, tạo ra hương vị cân bằng và đậm đà. Sự chú trọng đến chi tiết này thể hiện sự hiểu biết sâu sắc về ẩm thực Việt Nam và mong muốn mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Với sự kết hợp giữa ẩm thực miền Nam Việt Nam và kinh nghiệm thực tiễn của hai người sáng lập, Bánh Mì Nếm đã trở thành một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông. Cửa hàng không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là cầu nối văn hóa, giúp người dân Hồng Kông trải nghiệm và hiểu hơn về văn hóa Việt Nam thông qua hương vị của bánh mì và các món ăn phụ.

Đặc sản xương rồng làm món ăn ở Quảng Trị

Linh — Thu, 28 Aug 2025 15:42:32 +0000

Ẩm thực Quảng Bình vốn đa dạng và phong phú, và một trong những món ăn đặc sản không thể bỏ qua là canh chua cá đuối xương rồng. Đây là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa loài cá đuối tươi ngon và xương rồng, một loại cây phổ biến ở vùng ven biển.

Trà xương rồng, mứt xương rồng là những món ăn mới tại Quảng Bình cũ. Ảnh: Quán Cát Quảng Bình

Thời điểm từ tháng 6 tới tháng 8 hằng năm là thời điểm lý tưởng để du lịch Quảng Bình. Không chỉ sở hữu nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như Vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng, hệ thống hang động bí ẩn, biển Nhật Lệ, bãi đá nhảy…, tỉnh này còn có nhiều đặc sản độc đáo, hấp dẫn. Để trải nghiệm ẩm thực địa phương, du khách không thể bỏ qua canh cá đuối xương rồng.

Đây là món canh giải nhiệt lý tưởng sau một buổi vui chơi ở biển. Ảnh: Quán Dì Hà

Cây xương rồng mọc phổ biến ở khu vực ven biển, đặc biệt là tại các vùng đồi cát chạy dọc theo bờ biển. Loại cây gai chi chít này vươn lên từ đất khô cằn, thiếu nước, chịu được nắng, gió khắc nghiệt của miền Trung. Xương rồng không chỉ là một loại cây cảnh mà còn là một nguồn nguyên liệu quan trọng cho ẩm thực địa phương.

Đặc sản Quảng Trị thơm ngon làm từ loài cây hoang dại ở đồi cát, gai chi chít – 5

Trước đây, xương rồng từng là món rau cứu đói. Bà con sinh sống quanh các làng chài ven biển dùng chúng làm món ăn dự trữ trong những ngày biển động, khi không thể căng buồm ra khơi đánh bắt tôm cá. Ngày nay, xương rồng đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon như gỏi xương rồng, xương rồng xào thịt bò, xương rồng xào tỏi, salad xương rồng, canh chua cá xương rồng…

Nguyên liệu làm canh cá đuối xương rồng không khó kiếm. Ảnh: Quán Dì Hà

Canh chua xương rồng có thể nấu cùng cá lóc, cá ngần, cá ngạnh, mực nhưng phổ biến hơn cả là cá đuối. Bà con ưa chuộng dùng loại xương rồng 5 cánh hay còn gọi là xương rồng ngôi sao vì ít vị chát, ngon mà đẹp mắt. Họ chọn xương rồng non, màu xanh nhạt, thân lá mập. Xương rồng hái lúc sáng sớm được cho là sẽ mọng nước hơn. Nếu hái buổi chiều, thân xương rồng khô hơn, khi nấu không còn thanh mát và vị chát nhiều hơn.

Đặc sản Nghệ An làm từ loại quả gai chi chít, khách khen ngon lạ, ăn tốn cơm

Quy trình chế biến xương rồng rất quan trọng. Xương rồng được gọt sạch gai xung quanh, tách lớp màng ở ngoài cho sạch rồi thái thành lát mỏng, rửa qua nước muối. Có người sẽ chần xương rồng trong nước sôi để giảm độ nhớt và vị chua.

Xương rồng mọc phổ biến ở Quảng Bình cũ và được bày bán ở trong chợ Đồng Hới. Ảnh: Ngọc Trâm/Hoàng Yến

Cá đuối tươi sau khi rửa sạch, sơ chế, đem thái khúc nhỏ rồi ướp mắm muối, gia vị, xào trên chảo nóng cho thấm rồi thả xương rồng vào, đảo qua vài lượt trước khi thêm nước sôi. Chờ nồi canh sôi được chừng vài phút, đầu bếp nêm nếm vừa ăn và cho thêm mùi tàu (ngò gai), hành lá để dậy mùi thơm.

Xương rồng có vị chua nhẹ, thanh mát dễ chịu, khác với vị chua của sấu, khế hay lá giang. Miếng xương rồng được nấu chín hơi dai, giòn, ăn lạ miệng. Thịt cá đuối đậm đà, ngọt, thơm. Đây là món canh giải nhiệt lý tưởng sau một buổi vui chơi ở biển.

Hiện các quán ăn dọc bờ biển ở Quảng Bình đều bán canh xương rồng, mỗi quán có một bí quyết riêng. Mấy năm gần đây, xương rồng còn được một quán ở Quảng trị mới chế biến thành trà xương rồng, kết hợp với trà xanh hoa nhài, hoa quả tươi hoặc nước dừa. Xương rồng cũng được sấy lạnh làm thành món mứt ngọt dịu.

Trà xương rồng, mứt xương rồng là những món ăn mới tại Quảng Bình, thể hiện sự sáng tạo và đa dạng của ẩm thực địa phương. Với những đặc sản độc đáo như canh chua cá đuối xương rồng, Quảng Bình đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho du khách yêu thích ẩm thực và khám phá văn hóa địa phương.

Hội Văn hóa Việt Nam ở Matxcơsa, một hoạt động không gian sáng tạo Matxcơsa, văn hóa và văn nghệ chỉ có tới, không gian sáng tạo còn bạt, không gian làm việc bôi vẻ, văn hóa quảng cáo cho mọi người, sinh viên và khách du khách tham gia. Với những khán giả ghệp chung.Các nghệ nhân dạy các bộ trống múa, ca.

Linh — Wed, 27 Aug 2025 07:18:46 +0000

Lễ hội Văn hóa Việt Nam đang diễn ra sôi động tại Quảng trường Đỏ, thủ đô Matxcơva, Liên bang Nga, từ ngày 25/7 đến 3/8. Sự kiện này mang chủ đề ‘Việt Nam – Sắc màu từ miền nhiệt đới’ và đã thu hút sự quan tâm, tham gia đông đảo của người dân địa phương. Thông qua chuỗi hoạt động văn hóa – nghệ thuật đặc sắc, lễ hội góp phần quảng bá hình ảnh đất nước, con người và bản sắc Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Hành trình kể chuyện văn hóa Việt bằng nghệ thuật và ẩm thực – Ảnh 2.

Mỗi ngày, lễ hội tổ chức hai suất biểu diễn nghệ thuật truyền thống, rối cạn, rối nước với chủ đề ‘Thanh âm miền nhiệt đới’. Riêng vào các ngày cuối tuần, số suất biểu diễn tăng lên ba nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức và tìm hiểu văn hóa Việt của công chúng Nga. Chương trình trình diễn áo dài với chủ đề ‘Hà Nội – 12 mùa hoa’ của nhà thiết kế Vũ Việt Hà là một điểm nhấn nổi bật, thu hút sự chú ý lớn từ khách tham quan.

Hành trình kể chuyện văn hóa Việt bằng nghệ thuật và ẩm thực – Ảnh 3.

Bên cạnh đó, các sản phẩm sơn mài mang chủ đề ‘Vườn Sơn – Sắc màu nhiệt đới’ cũng gây ấn tượng mạnh với công chúng nhờ vẻ đẹp tinh xảo và đậm chất truyền thống. Một không gian triển lãm ảnh ‘Việt Nam, Đất nước, Con người’ đang được tổ chức, trưng bày 40 tác phẩm của các nghệ sĩ nhiếp ảnh Việt. Nội dung của triển lãm giới thiệu phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ và vẻ đẹp đời sống con người Việt Nam trong suốt 10 ngày diễn ra lễ hội.

Gian hàng ẩm thực tại lễ hội cũng thu hút đông đảo du khách khi giới thiệu các món ăn đặc trưng, đặc biệt là cốm Hà Nội – món quà quê đặc sản – cùng màn trình diễn chế biến cốm do nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết thực hiện. Lễ hội còn mở ra không gian trải nghiệm nhạc cụ truyền thống như đàn T’rưng, K’longput với sự hướng dẫn, giao lưu từ các nghệ sĩ Việt Nam. Điều này giúp người dân Nga có cơ hội trực tiếp tìm hiểu và chơi thử.

Ngoài ra, các hoạt động tương tác mang chủ đề ‘Quê hương’ như làm tò he, vẽ tranh Đông Hồ, tìm hiểu nghệ thuật sơn mài, múa dân tộc, múa sạp… cũng góp phần tạo nên bầu không khí lễ hội rộn ràng, đầy màu sắc. Được biết, lễ hội là một phần trong khuôn khổ dự án ‘Mùa hè ở Matxcơva’ – sự kiện văn hóa lớn của thành phố trong mùa ấm, quy tụ hơn 400 địa điểm tham gia và tổ chức nhiều hoạt động như hòa nhạc, thể thao, điện ảnh, sân khấu, hội thảo và từ thiện.

Ẩm thực Việt Nam lên ngôi tại Hong Kong

Linh — Wed, 13 Aug 2025 10:48:50 +0000

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế tại Hong Kong, một trong những điểm đến nổi tiếng với nền ẩm thực đa văn hóa. Sau năm 1975, hàng chục nghìn người Việt đã di cư đến Hong Kong, tạo nên một cộng đồng nhỏ nhưng có sức ảnh hưởng. Đến nay, ước tính có khoảng 12.000 người Việt đang sinh sống tại đây.

Bánh mì tươi dùng trong ngày ở nhà hàng An Choi. Ảnh: An Choi

Mặc dù ẩm thực Thái Lan đã phổ biến tại Hong Kong, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn còn gặp khó khăn trong việc định vị hình ảnh cao cấp. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp Việt Nam đang nỗ lực thay đổi điều này bằng cách chú trọng đến tính xác thực và chất lượng của các món ăn.

Cá tuyết hun khói dùng nước mắm tắc Phú Quốc. Ảnh: Instagram/sephongkong

Ông Raymond Wong, người sáng lập Bep Vietnamese Kitchen tại khu Central, là một trong những người tiên phong trong việc đưa ẩm thực Việt Nam đến với công chúng Hong Kong. Ông duy trì việc nhập nguyên liệu trực tiếp từ Việt Nam và tạo ra các món ăn đặc trưng như phở bò kiểu Nam, cơm tấm sử dụng bò lúc lắc sốt tiêu đen và sườn nướng.

Không chỉ ông Wong, nhiều đầu bếp khác cũng đang góp phần định hình lại diện mạo của ẩm thực Việt tại Hong Kong. Ông Kenny Tse, đồng sáng lập nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine tại Mong Kok, đã đi khắp các vùng miền của Việt Nam để khám phá ẩm thực và mang về những món ăn chuẩn vị cho khách hàng. Nhà hàng của ông phục vụ các món ăn đặc trưng như bún chả, bún riêu, bánh mì và bún thịt nướng.

Tại Sheung Wan, nhà hàng An Choi do vợ chồng Kay Mai và Lewis Dai sáng lập năm 2023 cũng theo đuổi phong cách nấu ăn truyền thống. Bánh mì tại An Choi được làm hoàn toàn thủ công hai lần mỗi ngày, và các món ăn khác như phở, pate gan, sốt trứng, dưa chua và các loại nước chấm đều được nhà hàng tự chế biến để đảm bảo hương vị.

Không chỉ dừng lại ở đó, nhiều người Việt xa xứ khác cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt tại Hong Kong. Kiki Phung, nhà sáng tạo nội dung người Việt sống tại Hong Kong, đã mở tiệm Banh Mi Nem tại Wan Chai năm 2024, lấy cảm hứng từ công thức gia truyền của mẹ. Tiệm bánh mì của cô đã được đón nhận mạnh mẽ và mở thêm chi nhánh thứ hai tại Central.

Với thực khách muốn tìm trải nghiệm cao cấp hơn, nhà hàng Sep Hong Kong tại Central, mở cửa từ năm 2022, là điểm đến cho ẩm thực Việt kiểu Đông Dương. Đầu bếp DoBee Lam, người từng sống 7 năm tại Việt Nam, kết hợp kỹ thuật nướng bằng củi với nguyên liệu nhập khẩu để tạo chiều sâu hương vị cho các món ăn.

Từ món ăn đường phố dân dã đến các phiên bản cao cấp, ẩm thực Việt tại Hong Kong đang lên ngôi với sự dẫn dắt của những người Việt xa xứ tâm huyết, những người coi món ăn không chỉ là khẩu vị, mà còn là bản sắc.

Đầu bếp Peru mang ẩm thực Nikkei đến Hà Nội

Linh — Tue, 12 Aug 2025 02:20:08 +0000

Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 tại Hà Nội vừa khép lại, để lại dư âm về vị giác và câu chuyện văn hóa được kể qua từng món ăn. Một trong những nhân vật tạo dấu ấn tại sự kiện này là Pier López Mendizabal, bếp trưởng nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh. Anh mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ lẫm vừa gần gũi, như chính con đường ẩm thực giao thoa mà anh đã dày công xây dựng suốt hơn 15 năm qua.

Đầu bếp Pier López Mendizabal bén duyên với nghề đầu bếp từ niềm đam mê được nhen nhóm từ những bữa cơm gia đình đậm đà hương vị châu Mỹ Latinh và sự tò mò vô tận trước sự pha trộn các nền ẩm thực. Để theo đuổi sự nghiệp, từ năm 20 tuổi, anh quyết định gia nhập Maido – một trong những nhà hàng nổi tiếng hàng đầu thế giới với phong cách ẩm thực Nikkei độc đáo tại thủ đô Lima của Peru. Maido là nơi anh không chỉ trau dồi kỹ năng mà còn khám phá một thế giới vị giác mới lạ – nơi kỹ thuật nấu ăn của Nhật kết hợp hài hòa với nguyên liệu đặc trưng của Peru.

Sau thời gian làm việc tại Maido, anh tiếp tục làm việc ở nhiều nhà hàng lớn tại Peru và không quên thành lập nhà hàng của riêng mình. Với mong muốn đưa ẩm thực Nikkei đến những vùng đất mới, anh quyết định đến châu Phi và sáng lập nhà hàng Nikkei đầu tiên tại vùng đất này. Pier López Mendizabal luôn dành sự yêu thích đặc biệt cho ẩm thực châu Á, đặc biệt là Thái Lan, Trung Quốc và Việt Nam. Vì vậy, khi có cơ hội làm việc trong thị trường mới, với nền ẩm thực phong phú như Việt Nam, anh coi đó là một phần trong hành trình biến ước mơ thành hiện thực.

Đầu bếp Pier López Mendizabal trổ tài nấu nướng tại Tuần lễ ẩm thực Peru tại Hà Nội. (Nguồn: Đại sứ quán Peru tại Việt Nam)

Tại Việt Nam, anh đảm nhiệm vai trò bếp trưởng điều hành ở nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh. Tại đây, anh tiếp tục theo đuổi phong cách ẩm thực kết hợp giữa hai nền văn hóa, nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng bằng cách sử dụng nguyên liệu địa phương và điều chỉnh hương vị sao cho gần gũi với khẩu vị người Việt. Càng gắn bó với Việt Nam, anh càng nhận ra tầm quan trọng của việc điều chỉnh món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt, mà vẫn giữ được tinh thần và bản sắc nguyên bản của ẩm thực Nikkei.

Món Ceviche (gỏi cá) đặc trưng của ẩm thực Nikkei. (Nguồn: Đại sứ quán Peru tại Việt Nam)

Mới đây, trong khuôn khổ Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 do Đại sứ quán Peru tại Việt Nam phối hợp cùng Hướng nghiệp Á – Âu tổ chức, Pier López Mendizabal đã cùng ba đầu bếp Peru khác được mời đến Việt Nam giới thiệu những nét tinh hoa nhất của ẩm thực nước mình. Trong suốt Tuần lễ ẩm thực, đầu bếp Pier López Mendizabal đã phục vụ nhiều món ăn tiêu biểu mang đậm bản sắc Nikkei như ceviche (gỏi cá) hay nigiri (cá ngừ với nước sốt anticucho). Những món ăn này cho thấy sự khéo léo trong việc kết hợp kỹ thuật nấu nướng của Nhật Bản, nguyên liệu đặc trưng của Peru và khẩu vị gần gũi với người Việt.

Điều khiến thực khách Việt bất ngờ và thích thú chính là sự tinh tế trong việc điều chỉnh hương vị, vẫn là chanh nhưng dịu hơn, vẫn là ớt nhưng không quá cay và đặc biệt là cách sử dụng gia vị quen thuộc của người Việt để làm cầu nối vị giác. Với đam mê, bản lĩnh và tinh thần cởi mở, đầu bếp Pier López Mendizabal đã góp phần lan tỏa ẩm thực Nikkei, không chỉ tạo dấu ấn cá nhân trong hành trình làm nghề mà còn từng bước xây dựng nhịp cầu kết nối văn hóa ẩm thực giữa Peru, Nhật Bản và Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam chinh phục thành phố yêu thích món ăn quốc tế Hồng Kông như thế nào

Linh — Sun, 10 Aug 2025 19:09:56 +0000

Ẩm thực Việt Nam đã trở thành một phần quan trọng trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Hồng Kông. Trong những năm gần đây, số lượng nhà hàng và quán ăn Việt Nam tại thành phố này đã tăng lên đáng kể, đáp ứng nhu cầu của cả người dân địa phương và du khách quốc tế. Các món ăn truyền thống như phở, bánh mì và bún chả không chỉ được yêu thích bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự đa dạng và phong phú mà chúng mang lại.

Ổ bánh mì Việt trong nhà hàng An Choi

Sự phổ biến của ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông cũng có sự đóng góp không nhỏ từ cộng đồng người nước ngoài. Nhiều người đã tìm hiểu và yêu thích ẩm thực Việt Nam, không chỉ bởi hương vị mà còn bởi sự thân thiện và đón nhận mà người Việt dành cho du khách. Anthony Bourdain, cựu đầu bếp nổi tiếng người Mỹ, là một trong những người yêu ẩm thực Việt Nam. Ông đã mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong tập phim về ẩm thực và du lịch Parts Unknown của mình tại Hà Nội vào năm 2016.

Kiki Phụng bên trong cửa hàng của mình

Tại Hồng Kông, cũng có rất nhiều nhà hàng Việt Nam đã thành công và được yêu thích. Raymond Wong, người sáng lập Bep Vietnamese Kitchen tại khu Central vào năm 2014, là một trong số đó. Ông đã kinh doanh nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông từ năm 2003 và cam kết mang đến chất lượng tốt nhất tại Bep thông qua việc nhập khẩu các nguyên liệu như ớt, rau thơm và nước mắm từ Việt Nam. Sự tận tâm và đam mê của Wong với ẩm thực Việt Nam đã giúp Bep trở thành một điểm đến yêu thích của nhiều người.

Đầu bếp người Hồng Kông DoBee Lam và vợ, một người gốc Việt

Kenny Tse, người đồng sáng lập Phở Việt Authentic Hanoi Cuisine tại Mong Kok vào năm 2017, cũng chia sẻ quan điểm tương tự về ẩm thực Việt Nam. Với kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng Đông Nam Á và Việt Nam ở Hồng Kông trong hơn một thập kỷ, anh đã học được cách trân trọng và tôn vinh ẩm thực địa phương. Sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo trong cách nấu ăn của Tse đã giúp Phở Việt Authentic Hanoi Cuisine trở thành một trong những nhà hàng Việt Nam hàng đầu tại Hồng Kông.

Món bánh cuốn ở Phở Việt Authentic Hanoi Cuisine

Không chỉ có người nước ngoài yêu thích ẩm thực Việt Nam, mà nhiều nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông cũng được mở ra bởi chính người Việt Nam. Bánh Mì Nếm của Kiki Phụng tại Wan Chai là một ví dụ. Chị Phụng đã mở cửa hàng này vào năm 2024 và nhanh chóng nhận được sự yêu thích của khách hàng. Sự thành công của Bánh Mì Nếm đã giúp chị Phụng mở rộng sang một chi nhánh khác ở khu trung tâm, khẳng định sự phát triển và phổ biến của ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông.

Tính đến năm 2024, cộng đồng người Việt Nam tại Hồng Kông đã có khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số thành phố. Sự hiện diện của người Việt Nam tại Hồng Kông đã góp phần tạo nên sự đa dạng văn hóa và ẩm thực tại thành phố này. Với sự đóng góp của cả người Việt Nam và người nước ngoài, ẩm thực Việt Nam đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống ẩm thực của Hồng Kông.

Mỳ hến Huế – Món đặc sản không thể bỏ lỡ

Linh — Wed, 06 Aug 2025 15:19:50 +0000

Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của nhiều du khách khi đến Việt Nam. Một trong những yếu tố khiến du khách yêu thích ẩm thực Việt chính là sự đa dạng và phong phú của các món ăn đường phố, từ những sạp hàng nhỏ đến các khu chợ truyền thống. Và một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam, không thể không kể đến là mỳ hến, một biến thể từ món cơm hến truyền thống và là một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi đến Huế.

Mỳ hến là một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, với hai nguyên liệu chính là mỳ và hến. Hến ở Huế được đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng có hương vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Quá trình chế biến hến cũng rất quan trọng, người dân địa phương thường rửa sạch hến và ngâm chúng trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt trong một đến ba ngày để hến nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan.

Món ăn luôn có kèm bát sốt từ mắm ruốc hay bát nước hến (Ảnh minh họa)

Khi thưởng thức mỳ hến, du khách sẽ được trải nghiệm một hương vị đặc trưng của xứ Huế. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn còn được bổ sung bằng một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu. Sự kết hợp của các nguyên liệu này tạo nên một hương vị độc đáo và phong phú, đặc trưng của ẩm thực Huế.

Mỳ hến không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Huế. Món ăn này thể hiện sự gần gũi và thân thiện của người Huế, từ cách họ ăn, họ nấu, cho đến cách họ giữ gìn di sản ẩm thực của mình. Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là một món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô.

Ảnh minh họa

Không chỉ là một món ăn, mỳ hến còn là một trải nghiệm văn hóa mà du khách không thể bỏ qua khi đến Huế. Thưởng thức mỳ hến trên đường phố Huế, giữa không gian nhộn nhịp của chợ và tiếng nói chuyện của người dân địa phương, là một cách để du khách cảm nhận được nhịp sống và văn hóa của con người nơi đây. Vì vậy, nếu có dịp đến Huế, hãy thử một lần thưởng thức mỳ hến và khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực đường phố Huế.

Hến dùng trong cơm, mỳ, bún hến là hến đánh bắt, không phải hến nuôi (Ảnh minh họa)

Ẩm thực đường phố Việt Nam nói riêng và mỳ hến nói chung đã trở thành một phần quan trọng trong trải nghiệm du lịch của nhiều du khách. Với sự đa dạng và phong phú của các món ăn, du khách có thể tìm thấy một hương vị mới và độc đáo trong từng món ăn. Và mỳ hến, với hương vị đặc trưng và phong phú của mình, đã trở thành một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế.

Một hàng bán cơm hến quen thuộc ở Huế (Ảnh iViVu)

Bánh mì Việt Nam vào top 7 món ăn đường phố ngon nhất châu Á

Linh — Sun, 27 Jul 2025 13:25:57 +0000

Bánh mì Việt Nam đã làm nên lịch sử khi vinh dự đứng thứ 7 trong bảng xếp hạng 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á, được công bố bởi trang ẩm thực uy tín TasteAtlas. Đây là đại diện duy nhất của Đông Nam Á góp mặt trong top 10 của danh sách này, khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Thu hút sinh viên bằng chính sách học bổng

Chiếc bánh mì giòn rụm, với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu và gia vị, đã một lần nữa đưa ẩm thực Việt Nam lên vị trí đáng tự hào. Quá trình để đạt được vị trí này không phải là một bước nhảy vọt, mà là một hành trình dài, bắt đầu từ những gánh hàng rong nép bên hè phố, làm nên lịch sử cho ẩm thực đường phố Việt Nam.

Trí tuệ nhân tạo dự báo ô nhiễm không khí

Bánh mì, món ăn được coi là “con lai” giữa ẩm thực Pháp và Việt Nam, đã trải qua một quá trình hình thành và phát triển lâu dài. Từ những ngày đầu khi bánh mì được du nhập vào Việt Nam, người Việt đã bắt đầu sáng tạo và biến tấu món ăn này để phù hợp với khẩu vị và văn hóa của mình.

Ngày nay, bánh mì đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người Việt, không chỉ là một món ăn nhanh mà còn là một biểu tượng của văn hóa và lịch sử. Sự công nhận của TasteAtlas không chỉ là một vinh dự cho ẩm thực Việt Nam mà còn là một động lực để những người yêu ẩm thực tiếp tục sáng tạo và phát triển.

Để biết thêm thông tin về bảng xếp hạng 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á của TasteAtlas, bạn có thể truy cập vào trang web TasteAtlas để khám phá thêm về ẩm thực châu Á và những đánh giá của các chuyên gia ẩm thực.