Gan lợn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang gặp tình trạng suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Với khoảng 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ được 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin thuộc nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng là một chất cần thiết trong việc bổ máu, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại mà gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Vì vậy, việc tiêu thụ gan lợn cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

Có một số nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Đầu tiên là những người bị máu nhiễm mỡ, vì gan lợn có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến tình trạng mỡ máu trở nên trầm trọng hơn, làm tăng khó khăn trong việc kiểm soát bệnh. Thứ hai là những người mắc bệnh về gan, vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Thứ ba là những người bị huyết áp cao, nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo. Cuối cùng là những người bị bệnh gout, vì ăn gan lợn có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và lợi ích cho sức khỏe. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi.

Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Bằng cách này, không chỉ đảm bảo được độ an toàn cho món ăn mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có của gan lợn. Tìm hiểu thêm về dinh dưỡng của thực phẩm để có thể sử dụng chúng một cách có lợi cho sức khỏe của mình.

Một nghiên cứu gần đây tại Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng phụ nữ đang tiêu thụ đồ uống có cồn với mức độ cao hơn trước đây, dẫn đến sự gia tăng các vấn đề về bệnh gan và các vấn đề sức khỏe khác. Các chuyên gia tại Đại học Nam California (USC) đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy nguy cơ rượu gây ra cho sức khỏe của phụ nữ đã tăng lên đáng kể trong hai thập kỷ qua do họ uống rượu thường xuyên hơn.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu thu thập từ gần 41.000 người tham gia trong giai đoạn từ năm 1999 đến năm 2024. Kết quả cho thấy rằng nguy cơ tổn thương gan ở những người uống nhiều rượu đã tăng gấp đôi trong khoảng thời gian 22 năm. Theo bác sĩ Brian Lee, tác giả chính của nghiên cứu, người Mỹ hiện đại có cách uống rượu khác biệt so với 20 năm trước.

Sự thay đổi trong thói quen uống rượu giữa nam và nữ cũng đã được ghi nhận trong nghiên cứu. Khoảng cách về tỷ lệ tiêu thụ rượu giữa hai giới đã được thu hẹp, với tỷ lệ uống rượu giữa nam và nữ hiện gần như là 1:1, theo Sherry McKee, giám đốc Chương trình SCORE về sự khác biệt giới tính trong rối loạn sử dụng rượu của Đại học Yale.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỷ lệ mắc các bệnh chuyển hóa như béo phì, huyết áp cao và tiểu đường ở những người uống nhiều rượu đã tăng từ 26% lên gần 38% trong giai đoạn nói trên. Nguy cơ mắc bệnh gan liên quan đến rượu ở phụ nữ cao hơn đàn ông, từ viêm giai đoạn đầu đến xơ gan, có thể dẫn đến suy gan.

Bác sĩ Lee giải thích rằng phụ nữ dễ mắc bệnh gan liên quan đến rượu bia hơn nam giới do cơ thể họ có trọng lượng nước thấp hơn và tỷ lệ mỡ cao hơn, làm tăng nồng độ cồn trong máu. Điều này cho thấy rằng phụ nữ cần phải đặc biệt chú ý đến mức độ tiêu thụ rượu của mình để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan.

Các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng việc tiêu thụ rượu cần được theo dõi và kiểm soát chặt chẽ để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến sức khỏe. Việc nâng cao nhận thức về tác hại của rượu đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ, là rất quan trọng để ngăn chặn sự gia tăng của các vấn đề sức khỏe liên quan đến rượu.

Thông tin chi tiết về nghiên cứu có thể được tìm thấy tại Đại học Nam California (USC). Thêm vào đó, thông tin về chương trình SCORE của Đại học Yale có thể được truy cập tại Đại học Yale.