Tổ tiên của khoai tây là cà chua?

Linh — Sat, 20 Sep 2025 06:04:52 +0000

Một nghiên cứu mới đây đã tiết lộ thông tin thú vị về nguồn gốc của khoai tây hiện đại. Theo đó, tổ tiên của loài củ này là kết quả của sự lai ghép tự nhiên diễn ra cách đây 9 triệu năm giữa một loài cà chua hoang và một họ hàng xa có tên Etuberosum. Sự kiện này đã tạo ra một loài thực vật mới có khả năng hình thành củ, cơ quan lưu trữ dinh dưỡng giúp cây trồng thích nghi với môi trường lạnh giá dần tại dãy Andes.

Phát hiện thú vị: Tổ tiên của khoai tây là… cà chua – Ảnh 4.

Trong công bố trên tạp chí khoa học Cell, một nhóm các nhà sinh học tiến hóa và chuyên gia giải mã gene quốc tế đã trình bày lời giải bất ngờ về nguồn gốc của khoai tây. Họ đã phân tích 450 bộ gene từ các giống khoai tây hoang và thuần hóa, và kết quả cho thấy khoảng 14 triệu năm trước, cà chua hoang và Etuberosum từng cùng tách ra từ một tổ tiên chung.

Khoai tây là một trong những cây lương thực chủ chốt nuôi sống nhân loại, từng được thuần hóa ở vùng Andes cách đây khoảng 10.000 năm. Tuy nhiên do thực vật ít để lại dấu tích trong hóa thạch, nên nguồn gốc tiến hóa của khoai tây vẫn là bí ẩn lâu dài đối với các nhà khoa học – Ảnh: AI

Đến khoảng 9 triệu năm trước, sự lai giống tự nhiên giữa hai nhánh này đã tạo ra loài cây có khả năng mọc củ, tiền thân của khoai tây hiện đại. Etuberosum chỉ gồm 3 loài, có hình dáng hoa và lá giống khoai tây nhưng không mọc củ. Các loài này hiện nay chỉ xuất hiện ở một số nơi biệt lập như đảo Juan Fernández giữa Thái Bình Dương và rừng nhiệt đới ở Chile.

Phát hiện thú vị: Tổ tiên của khoai tây là cà chua – Ảnh 3.

Việc tiến hóa để mọc củ đã giúp khoai tây có lợi thế vượt trội trong môi trường khắc nghiệt, từ đó mở rộng chủng loài và tạo nên sự đa dạng phong phú như ngày nay. Giáo sư Sanwen Huang, chủ tịch Viện Khoa học nông nghiệp nhiệt đới Trung Quốc, trưởng nhóm nghiên cứu, chia sẻ rằng khám phá gene ẩn sau củ khoai tây có thể giúp các nhà nghiên cứu tạo ra giống khoai mới thích nghi tốt hơn với biến đổi khí hậu, sâu bệnh hay khô hạn.

Hiện đã có hơn 100 loài khoai tây hoang mọc củ, dù không phải loài nào cũng ăn được do chứa độc tố. Khoai tây hiện là cây lương thực quan trọng thứ ba toàn cầu, chỉ sau lúa mì và lúa gạo, góp phần vào 80% lượng calo nhân loại tiêu thụ. Hiểu được nguồn gốc tiến hóa của khoai tây có thể giúp các nhà nghiên cứu tạo ra giống khoai mới với đặc tính tốt hơn.

Tổ chức Lương nông của Liên Hiệp Quốc (FAO) đã quyết định lấy năm 2008 là Năm quốc tế khoai tây, nhằm tôn vinh giá trị của loại củ này. Khoai tây vẫn là cứu cánh tại nhiều vùng khô hạn, mùa hè ngắn và địa hình cao, nơi mà lúa hay ngô không thể trồng được. Và nguồn gốc kỳ lạ của loài củ này, một sự kết hợp tình cờ giữa hai giống cây chẳng liên quan, lại chính là điều khiến nó đặc biệt.

Ăn nguội 5 món này giúp ổn định đường huyết

Linh — Fri, 25 Jul 2025 22:39:03 +0000

Các thực phẩm giàu tinh bột như cơm trắng, khoai tây, yến mạch, bánh mì nướng và các loại đậu, khi được nấu chín và làm nguội, có thể hình thành một loại tinh bột đặc biệt gọi là tinh bột kháng. Đây là một dạng tinh bột có khả năng chống lại quá trình phân hủy trong ruột non và không gây tăng đường huyết.

Tinh bột kháng hoạt động tương tự như chất xơ, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột lớn, từ đó cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang cố gắng quản lý lượng đường trong máu, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Khi tiêu thụ các thực phẩm chứa tinh bột kháng, chúng có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả. Điều này là nhờ vào khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, từ đó ngăn chặn sự gia tăng đột ngột của đường huyết.

Một số thực phẩm giàu tinh bột kháng mà bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày bao gồm cơm trắng nấu chín và làm nguội, khoai tây luộc chín và làm nguội, yến mạch nấu chín, bánh mì nướng và các loại đậu nấu chín. Những thực phẩm này không chỉ cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà còn góp phần cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hiệu quả của tinh bột kháng cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như chế độ ăn uống tổng thể và lối sống lành mạnh. Một chế độ ăn uống đa dạng và cân đối, kết hợp với việc tập thể dục thường xuyên và duy trì cân nặng khỏe mạnh, sẽ giúp tối ưu hóa lợi ích của tinh bột kháng đối với sức khỏe.

Người tiêu dùng cần tìm hiểu kỹ về các loại thực phẩm giàu tinh bột kháng và cách chế biến chúng để đạt được hiệu quả tốt nhất. Bên cạnh đó, việc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng cũng rất quan trọng để xây dựng một kế hoạch ăn uống phù hợp với nhu cầu và tình trạng sức khỏe cá nhân.

Xem thêm thông tin về tinh bột kháng và cách nó có thể giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa và quản lý đường huyết tại đây.

Khoai tây – Vanhoanghethuat.com

Tổ tiên của khoai tây là cà chua?

Ăn nguội 5 món này giúp ổn định đường huyết