Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự kiên cường và quyết tâm khi tiếp tục thực hiện ước nguyện cuối cùng của chồng mình – đầu bếp sushi Shunei Kimura. Cô đã tiếp tục điều hành nhà hàng sushi mang tên ông tại Paris, và gần đây đã đạt được một thành tựu quan trọng khi trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu từ khi cô gặp chồng mình tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Shunei Kimura đã mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021, nhưng đáng tiếc ông đã qua đời ba tháng sau khi nhà hàng này nhận được sao Michelin đầu tiên. Trước khi qua đời, ông đã nhờ vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và di sản của ông. Với lời hứa đó, Kimura đã bắt đầu một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi, học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân theo từng chi tiết.

Kimura đã biến nỗi đau của mình thành quyết tâm và tiếp tục rèn luyện kỹ năng, thậm chí còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản. Sự quyết tâm và nỗ lực của cô cuối cùng đã được đền đáp khi cô lấy lại được ngôi sao Michelin vào năm 2025 cho nhà hàng của mình. Đây là một thành tựu đáng kể, không chỉ vì cô là một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn, hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi. Thông qua câu chuyện của mình, Kimura muốn chứng minh rằng với nỗ lực và quyết tâm, bất kỳ ai cũng có thể đạt được thành công, bất kể hoàn cảnh hay giới tính.

Hiện tại, Kimura tiếp tục điều hành nhà hàng sushi của mình tại Paris, với sự công nhận của Michelin là một trong những nhà hàng hàng đầu. Cô hy vọng sẽ tiếp tục truyền cảm hứng cho nhiều người với câu chuyện của mình và chứng minh rằng đam mê và quyết tâm có thể giúp đạt được những điều không thể.

Du lịch quá tải đang trở thành một vấn đề cấp thiết tại khu vực Montmartre, Paris, Pháp – một trong những điểm đến nổi tiếng thế giới với các địa danh như đồi Montmartre và Vương cung thánh đường Sacre-Coeur. Mặc dù chưa có tình trạng người dân xuống đường phản đối như ở Tây Ban Nha và Italy, chính quyền địa phương đang phải đối mặt với thách thức lớn trong việc cân bằng giữa lợi ích kinh tế từ du lịch và chất lượng cuộc sống của cư dân.

Bà Anne Renaudie, người đứng đầu Hiệp hội Vivre à Montmartre, cho biết cư dân địa phương đang phải đối mặt với nhiều khó khăn do tình trạng du lịch quá tải. Khu vực này đã biến đổi thành một khu vực giống như công viên giải trí đắt đỏ, khiến cư dân cảm thấy như họ không còn là người dân địa phương mà chỉ là những nhân vật phụ trong một chương trình du lịch. Các cửa hàng thiết yếu đang biến mất, thay vào đó là các quầy hàng ăn vặt và lưu niệm, điều này làm mất đi bản sắc của khu vực.

Hiệp hội của bà Renaudie đã đề xuất các biện pháp để giảm tải du lịch, bao gồm giới hạn nhóm du lịch, cấm loa phóng thanh và tăng thuế du lịch. Tuy nhiên, người dân địa phương vẫn mong muốn có sự thay đổi nhanh chóng và mạnh mẽ hơn để bảo vệ môi trường sống và bản sắc của họ. Montmartre là một trong những điểm du lịch nổi tiếng của Paris, với hơn 11 triệu lượt khách mỗi năm. Dự kiến tình trạng quá tải du lịch sẽ nghiêm trọng hơn khi Paris chuẩn bị đón một năm du lịch bội thu vào năm 2025.

Vấn đề nhà ở cũng đang trở thành một thách thức lớn tại Montmartre. Giá nhà tăng cao có thể khiến cư dân chính gốc phải chuyển đi nơi khác. Quận trưởng quận 18, Eric Lejoindre, cho biết cần phải đấu tranh với các nền tảng cho thuê nhà như Airbnb để giải quyết vấn đề này. Chính quyền đã thực hiện một số biện pháp để kiểm soát tình trạng cho thuê ngắn hạn, bao gồm giảm giới hạn hàng năm về việc cho thuê nơi cư trú chính từ 120 ngày xuống còn 90 ngày.

Tuy nhiên, nhiều cư dân và chuyên gia cho rằng cần có nhiều biện pháp hơn nữa để giải quyết tình trạng du lịch quá tải và bảo vệ quyền lợi của cư dân địa phương. Việc tìm ra giải pháp cân bằng giữa phát triển du lịch và bảo vệ môi trường, cũng như đảm bảo chất lượng cuộc sống cho cư dân đang trở thành một nhiệm vụ cấp thiết đối với chính quyền địa phương. Trong bối cảnh đó, chính quyền cần lắng nghe ý kiến của cư dân và các chuyên gia để đưa ra những giải pháp phù hợp và hiệu quả.

Một số giải pháp khác cũng đang được đề xuất, chẳng hạn như việc tăng cường quản lý và kiểm soát các hoạt động du lịch, hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương và bảo vệ môi trường. Ngoài ra, chính quyền cũng cần có các chiến lược để giảm thiểu tác động tiêu cực của du lịch quá tải đối với cư dân và môi trường.

Tình trạng du lịch quá tải tại Montmartre là một vấn đề phức tạp và cần được giải quyết một cách toàn diện. Với sự tham gia và hỗ trợ của các bên liên quan, chính quyền địa phương có thể tìm ra giải pháp hiệu quả để bảo vệ môi trường, đảm bảo chất lượng cuộc sống cho cư dân và duy trì sự phát triển bền vững của du lịch.

Một chiếc túi Birkin nguyên bản của thương hiệu Hermès vừa được bán tại một cuộc đấu giá ở Paris với mức giá kỷ lục 7 triệu euro, tương đương 10,1 triệu USD. Người mua qua điện thoại, whose danh tính không được tiết lộ, đã phải trả số tiền này sau khi trừ phí. Theo thông tin được chia sẻ, doanh nhân người Nhật Shinsuke Sakimoto, CEO của công ty bán lại đồ xa xỉ Valuence Holdings, đã thực hiện cuộc mua bán này.

Ông Sakimoto đã chia sẻ về sự kiện này trong một cuộc phỏng vấn, nói rằng chiếc túi Birkin này là món đồ đắt giá nhất ông từng mua. Mục đích của ông là đầu tư dài hạn vào chiếc túi này. Công ty của ông dự kiến sẽ trưng bày chiếc túi này trước công chúng và không có kế hoạch bán lại nó. Ông Sakimoto hy vọng sẽ tạo ra một mô hình sở hữu mới, nơi các công ty và xã hội cùng chia sẻ và bảo tồn di sản lịch sử thời trang này.

Chiếc túi Birkin này là một trong những hiện vật được thèm muốn nhất của giới thời trang. Nó được thiết kế cho cố diễn viên người Anh Jane Birkin và đã trở thành một mặt hàng xa xỉ chủ lực của Hermès. Cuộc đấu giá này đã thu hút sự chú ý của toàn thế giới và đã tạo ra một kỷ lục mới cho mức giá của một chiếc túi xách.

Ông Sakimoto đã mua chiếc túi này sau một cuộc đấu giá kéo dài 10 phút. Ông đã phải trả mức giá cao để đánh bại các đối thủ khác. Ông cho biết đã mơ thấy mình trúng thầu vào đêm trước buổi đấu giá. Công ty của ông dự kiến sẽ nhận được giá trị quảng cáo lên tới vài tỷ yên trong thập kỷ tới từ cuộc đấu giá này.

Dù mục đích của ông Sakimoto là đầu tư dài hạn, nhưng ông cũng có kế hoạch bảo tồn di sản lịch sử thời trang này. Chiếc túi Birkin này sẽ không được bán lại và sẽ được trưng bày trước công众. Công ty của ông cũng sẽ phải trả các khoản phí khác, bao gồm phí vận chuyển và thuế nhập khẩu, ước tính lên tới 2 triệu USD. Việc mua bán này không chỉ thể hiện giá trị của chiếc túi Birkin mà còn cho thấy sự quan tâm đến việc bảo tồn di sản thời trang.

Về phía thương hiệu Hermès, chiếc túi Birkin Birkin đã trở thành biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Với mức giá kỷ lục 7 triệu euro, chiếc túi này đã khẳng định vị trí của mình trong lịch sử thời trang. Việc một chiếc túi xách có thể đạt được mức giá cao như vậy cho thấy sự ảnh hưởng và yêu thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm của Hermès.

Trong ngành thời trang, các sản phẩm của Hermès luôn được đánh giá cao về chất lượng và giá trị. Chiếc túi Birkin này là một ví dụ điển hình về sự kết hợp giữa nghệ thuật và kỹ thuật trong sản xuất thời trang. Từ việc chọn da đến quá trình sản xuất, mỗi bước đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và chuyên nghiệp.

Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng ba sao Michelin hàng đầu tại Paris, vừa đánh dấu một bước ngoặt lịch sử trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay.

Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật. Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông.

Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá. Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard.

Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động.

Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản. Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.