Châu chấu là đặc sản được ưa chuộng tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa châu chấu thường xuất hiện vào mùa lúa hè thu, với thân hình thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân ưa chuộng châu chấu vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề bắt châu chấu mang lại thu nhập ổn định cho người dân nông thôn, với hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
