Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một sự thay đổi đáng kể về sức khỏe và lối sống sau khi quyết định loại bỏ thực phẩm siêu chế biến ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã thực hiện quyết định này vào tháng 1 năm 2024 với mục đích cải thiện sức khỏe và tinh thần sau kỳ nghỉ lễ. Cảm giác cơ thể ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng đã thôi thúc anh tìm kiếm một lối sống lành mạnh hơn.

Steffan Rhys đã không gặp khó khăn trong việc từ bỏ thực phẩm siêu chế biến, một loại thực phẩm được định nghĩa là những món ăn chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình thông thường hoặc đã trải qua quá trình xử lý công nghiệp phức tạp. Theo bác sĩ Chris Van Tulleken, một chuyên gia người Anh, nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hoặc nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, đó có thể được coi là thực phẩm siêu chế biến.

Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không chứa thực phẩm siêu chế biến, Steffan Rhys đã nhận thấy bốn thay đổi lớn trong cuộc sống của mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg, một kết quả đáng kể trong việc kiểm soát cân nặng. Thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng, và việc loại bỏ chúng ra khỏi chế độ ăn uống đã giúp anh đạt được mục tiêu giảm cân.

Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Mặc dù không tăng tần suất tập luyện trong suốt 18 tháng qua, anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Anh đã đạt được ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình, cho thấy sự cải thiện đáng kể về thể lực và sức bền.

Thứ ba, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Việc khám phá các nguyên liệu mới đã giúp anh đa dạng hóa bữa ăn và tìm thấy niềm vui trong việc nấu ăn và thưởng thức thực phẩm.

Thứ tư, anh hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Steffan Rhys không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng, và thay vào đó, anh lựa chọn tập trung vào việc nấu ăn tại nhà với nguyên liệu tươi và tự nhiên.

Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.

Việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm. Câu chuyện của anh là một minh chứng cho việc thay đổi lối sống có thể mang lại kết quả tích cực và khuyến khích mọi người nên xem xét lại chế độ ăn uống và thói quen sống của mình.