Ameera Muhammad, đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon và phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn tôn vinh những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Ameera gợi ý một số loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack, cùng với các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Để thêm hương vị và kết cấu, Ameera gợi ý sử dụng các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cùng với các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm hoặc mứt fig.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa lớn hoặc trực tuyến. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của Ameera là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Công thức Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói như sau: phục vụ 3 đến 4 người, nguyên liệu gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.
Ameera cũng chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi. Công thức này phục vụ 3 đến 4 người, nguyên liệu gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm, muối và tiêu cho vừa ăn.
Ngoài ra, Ameera còn giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, phục vụ 4 người, nguyên liệu gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Món này có màu hồng tươi và mịn, rất thích hợp để phục vụ như một món ăn phụ.
Cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon và bổ dưỡng. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, Ameera gợi ý hãy thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
